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atol mazamorra de chilotes
Debo confesarlo, desde muy pequeño he adorado los atoles. Dejé el chupón (biberón) como hasta los 5 o 6 años, aunque al final lo que me encantaba disfrutar eran atoles, servidos en el chupón y forrados...
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arroz verde de espinacas
El arroz es uno de los ingredientes que se come a diario en nuestras casas. Blanco, con achiote, solo, acompañado de otros alimentos y combinado en miles de formas. Pero servirlo de otro color que no...
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rompope de ayote sazón
El ayote (calabaza) es un ingrediente presente con frecuencia en el menú de los Costarricenses. Típico añadirlo en sopas y en nuestra “olla de carne”. Pero las recetas van más allá de un puré y se han...
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vainicas en torta
La vainica es conocida con diferentes nombres según sea el país: poroto verde, ejote, habichuela y vainita y vainica en Costa Rica (Phaseolus vulgaris L. Leguminosae ). Varias zonas en el país se...
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queque remolacha chocolate
La remolacha (betabel, betarraga) con su fuerte color y su dulce sabor es muy importante en la nutrición. Ya es una tradición elaborar ensaladas con este vegetal y ha venido ganando escalones en la...
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guineos con carne mechada
Los guineos verdes, además de su sabor, tienen excelentes propiedades en beneficio de la salud. Una variedad menor que los plátanos verdes, que sin duda se lucen en la mesa de la cocina Costarricense....
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uchuvas con plátano maduro
El aguaymanto o uchuva, (Physalis peruviana L.) pertenece a la familia de las solanáceas, es una fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25 y 2 cm de diámetro). Se puede consumir sola, en...
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bofe en picadillo
El llamado bofe, simplemente son los pulmones de la res. Vísceras se pueden considerar también. En la Costa Rica de antaño eran muy comunes y económicos. Se usaban junto al corazón y vaso para preparar...
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ensalada picadillo chayote y manzana
Ensalada con aderezo y simpleCosta Rica es uno de los mayores productores y exportadores de Chayote a nivel mundial. Se lucen los Valles de Ujarrás en Cartago y áreas vecinas. El chayote es una...
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Berenjenas en escabeche o vinagreta
Para quienes disfrutamos de la berenjena, este escabeche se sale de la rutina y toma un gusto diferente para acompañar las comidas. Requiere de 2 berenjenas en rodajas, chile mundial 1 rojo y 1...
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tres leches
El "tres leches" es uno de los postres más solicitados en fiestas familiares, para cerrar un gran almuerzo o cena, donde el dulce es el punto principal. Su nombre deriva justo por contener tres tipos...
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galletas de ayote
El ayote (o calabaza) se luce de nuevo en una receta dulce. Si bien es cierto que es típica de preparar con miel y en bebidas como el ROMPOPE, también se puede integrar en budines, pasteles y en esas...
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Tío Albertito
El iniciar la aventura de cocinar, disfrutar de lo que se hace, fotografiar y dejar plasmado en un blog o espacio personal, sin duda es una de las mayores satisfacciones personales, para quienes hemos...
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queque de uchuva
La uchuva es una dorada fruta con un sabor muy propio. No es completamente dulce, sino que tiene un ligero grado de acidez. Puede leer sobre otros nombres y más datos en este ENLACESe le conoce como la...
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uchuva salsa dulce
Cuando dispongo de un ingrediente nuevo, que me gusta y que siento su versatilidad, doy rienda suelta a intentar hacer más recetas. Desde que encontré a LA UCHUVA en mi camino y leyendo en la red sobre...
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tamal al horno
En un lugar de la internet, de cuyo nombre no puedo acordarme, no hace mucho tiempo que leía de un “tamal expuesto”, que llevaba por nombre una receta.Una preparación rústica, con la base del tamal...
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tamal desayuno
En setiembre de 2011 me di a la tarea de crear una receta, intentando ser revolucionario con el típico tamal de Costa Rica, y elaborando uno con relleno de lo que normalmente se le agrega a un...
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budin de papa y coco
El fin de año siempre es una época para compartir. Tardes de café, visitas y encuentros familiares. Las opciones de pasteles, queques y demás repostería están a la orden del día. Una receta fácil y que...
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Bienvenido 2014
Un nuevo día, un año que inicia. Sueños, metas, también rutina, tradición y costumbre. Tiempo para repasar lo vivido, pero mirando hacia adelante. Intentar, nuevamente intentar, plasmar proyectos,...
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picadillo atún guineo
Los “guineos” son una variedad más pequeña del plátano verde. Siempre se le ha considerado de importante aporte nutricional, vitaminas, hierro, para ayudar a crecer y hasta se usa como papilla cuando...
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