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sopa fría de remolacha
Si bien es cierto que en Costa Rica nuestra alimentación es muy rica en vegetales, frutas y verduras, históricamente se ha seguido una línea tradicional en sus preparaciones. Integrar vegetales en...
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bolitas de guineo rellenas
Entre la variedad de plátanos, uno que se luce bastante en la Cocina de Costa Rica son los guineos. No son ni plátanos ni tampoco bananos. Cuando están tiernos se usan en ensaladas frías, tipo...
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pan queque de guapinol
El guapinol es la fruta del árbol que se usó principalmente por los aborígenes como alimento. Y es que de verdad su contenido nutricional es bastante elevado, méritos suficientes para tolerar un...
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chiliguaro
De la inspiración y el verso de Don Hernán Elizondo Arce, escritor Costarricense, se leen las primeras frases del Himno al guaro: El guaro blanco es un alimentoyo sólo jumo quisiera estar Cuando me...
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miel jalea de pejibaye
El pejibaye, conocido también como chontaduro, chotaduro,pupunha (pupuña), pijuayo, pixbae, cachipay, tembe (Bactris gasipaes Kunth) es una planta de la familia de las palmeras arecáceas.Es un rico...
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cajeta de pejibaye
El pejibaye (chontaduro, chotaduro, pupunha (pupuña), pijuayo, pixbae, cachipay, tembe (Bactris gasipaes Kunth) es una planta de la familia de las palmeras arecáceas, radicada en el área de...
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empanadas de plátano verde
El plátano verde también llamado plátano macho, plátano para cocer o Hartón, se cultiva y se consume cocinado como una hortaliza, dado que su mayor aporte es el almidón y crudo puede ser indigesto. La...
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uchuva helados
Indica la Wikipedia que “El aguaymanto o uchuva, (Physalis peruviana L.) pertenece a la familia de las solanáceas, por lo tanto posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el...
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cartucho tareño
San Nicolás (popularmente “Taras”) es el distrito número 4 del Cantón Central de Cartago, en la provincia del mismo nombre, Costa Rica. En este pequeño pueblo viví durante varios años, disfrutando de...
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churros de yuca
Muchas veces ante un amor herido, una amistad desengañada, traición o por enojo de otra persona, lo mandan a uno a freír churros (o viceversa)! Como castigo, como penitencia, como si se fuera uno a...
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bofe de res
Lo que se conoce como bofe es sencillamente los pulmones de la res. Considerada entre el grupo de vísceras, con una textura esponjosa y liviana. En Costa Rica en tiempos atrás, se incluía como uno de...
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sopa fría de pepino
Como nos indica la wikipedia, el pepino (Cucumis sativus) es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas. La mayor parte de su peso es agua y posee nutrientes que lo hacen beneficioso...
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crema de hongos
Los hongos o setas no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. Entre su estudio y clasificación quedaron vinculados con mohos y...
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ternera en crema de hongos
Se llama carne de ternera a la carne de las vacas que se han criado por lo menos seis meses de edad hasta el momento de sacrificio. La carne de vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta...
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tortas de camote y plátano maduro
El camote (batata, boniato, chaco o papa dulce), es una planta cultivada por su raíz tuberosa comestible. Posee una alta concentración de azúcares, caroteno y provitamina A. Es muy nutritivo y hay un...
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tamales yuca al horno
La raíz de la yuca, también conocida como mandioca, guacamota (del náhuatl cuauhcamohtli), casava o casabe, es uno de los alimentos más extendidos en nuestra región y que alcanza una gran variedad de...
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corinto, uvita tica o grosella roja
Esta simpática fruta, es una baya señalada como la planta de la juventud. La había disfrutado tiempo atrás sin tener mayor conocimiento de la misma y recién la vine a encontrar en la Feria Verde de...
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refresco de espinaca y cas
Es típico en Costa Rica acompañar los tiempos de almuerzo y cena con un refresco natural. Simplemente lo servimos como "fresco". En opciones se presentan todas las frutas, licuadas en agua o leche...
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rollos espinaca y queso
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante...
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yoltamal yoles
Yoltamal un término indígena que significa “tamal de maíz tierno” y justamente es el ingrediente principal. Así cuando la cosecha del maíz arranca se obtienen los primeros elotes. Estos se cortan por...
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