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tamales asados de guinea
Entre la gran variedad de plátanos y bananos, de la familia de las musáceas, tenemos en Costa Rica estos conocidos como GUINEAS. Son de un pequeño tamaño, pero más gruesos que un banano común. Su sabor...
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pastel de papa relleno
La provincia de Cartago se encuentra enclavada al centro de Costa Rica, sin acceso a las costas, fue la Capital del país hasta 1823 durante la Colonia e inicios de la República. Destaca entre muchas...
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sabrosera
En la Provincia de Guanacaste, al norte de Costa Rica, se encierra una de las mayores riquezas de platillos que destacan la gastronomía nacional. Si bien es cierto, cada provincia tiene su sello...
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carpaccio de remolacha
El carpaccio, según dice la Wikipedia, el origen exacto del plato se ignora, pero se suele afirmar que data de mediados del siglo XX y que procede de la invención de Giuseppe Cipriani en el Harry's Bar...
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sopa de gallos
El gallo bueno canta igual en su corral que en el ajeno dice un refrán popular. En Costa Rica se denomina “gallo” a la porción de alimento servida sobre una tortilla de maíz. Servir un gallo es la...
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salsa de tomate de palo
El tomate de árbol o tomate de palo, es una fruta acidulce, originaria de la zona Andina. En Costa Rica también se cosecha; se conoce también como Tamarillo o Tomate arbóreo del Perú. Puede ser rojiza...
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chiles rellenos asados
Para variar los tradicionales chiles envueltos en huevo, les comparto esta idea usando chile dulce “mundial”, que tienen una textura más jugosa, son más dulces y su piel es muy liviana. Ponga una olla...
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atol de guayaba
Dicen las sagradas escrituras “Con el sudor de tu rostro comerás el pan hasta que vuelvas a la tierra, porque de ella fuiste tomado; pues polvo eres, y al polvo volverás”. Yo no estoy tan seguro que YO...
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tigrillo, picadillo de plátano verde
En primera instancia “El tigrillo”, es un felino salvaje. Sí señor. Es de hábitos nocturnos, duerme entre ramas; su piel es manchada, vareteada de figuras y colores que lo camuflan con la vegetación....
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arreglado, pasteles arreglados
Entre lo curioso y simpático que en un mismo idioma se conozcan las cosas por diferente nombre. Y en la cocina los ingredientes, alimentos y recetas son el mejor ejemplo. El “pastel” en muchos lugares...
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ensalada de remolacha en su salsa
La dulce remolacha (betabel) siempre es muy invitada a figurar entre las ensaladas, hoy les comparto esta idea del huerto de mi amiga Pilar, del blog Cazuelicas Si bien la usamos combinada en...
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Marifrijo
Marifrijo es un plato costarricense, que nace como idea de Luis González, cocinero aficionado y autor del blog CocinaCostarricense. El término Marifrijo deriva de las primeras sílabas de los...
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budín de plátano
El plátano maduro, también conocido en otras regiones como “plátano macho” es una variedad mayor y diferente al tradicional banano. La fécula o harina que contiene se hace difícil de digerir mientras...
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galletas de maicena y leche condensada
Vive la vida como una galleta, mientras más lenta te la comes mejor sabor tiene! dice un refrán por ahí. La verdad que en cuestión de galletas, postres y dulces siempre me gusta rendirlos. Saborear...
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montaditos de lengua
La lengua no tiene huesos, pero es lo suficientemente fuerte para romper un corazón, por eso, tenga cuidado con lo que dices, se menciona entre frases. Y es que la lengua es el órgano muscular situado...
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ensalada habas con atún
El haba es una legumbre, en forma de vaina alargada donde se lucen sus singulares semillas, de un tamaño más grande que un frijol, algo aplastadas y tiene variedad de tonos en su color. Al menos en...
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buñuelos de plátano maduro
El buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa de harina puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar un relleno que puede ser dulce o salado.Aunque es...
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ensalada de plátano verde
En Costa Rica seguimos teniendo la bendición de encontrar tantos alimentos que se producen en nuestra propia tierra, en cosechas tales que tenemos que inventarnos una receta cada semana para no...
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arroz arreglado
Es común entre el diario vivir, que cuando se elaboran los alimentos a veces nos quedan sobrantes. Pequeñas porciones de un solo ingrediente o varios. Lo que procede es guardarlos en tazas dentro del...
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atol de elote
El maíz ha sido uno de los ingredientes que han acompañado la historia de América y que seguimos disfrutando hoy en día en miles de recetas. Entendemos por elote (del náhuatl elotl)a la mazorca de maíz...
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