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pezuña con frijoles
Pezuña con frijolesLa pezuña de cerdo o patitas, son del gusto de muchos costarricenses. Se pueden preparar de varias maneras, hervidas solo en agua, con verduras, con frijoles blancos o rojos. Por...
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´vainica picadillo
Picadillo de vainicasSeguramente su primer pensamiento e intento de comentar será: "en mi casa le ponemos papa", "mi mamá lo hace muy rico con papa". Si claro, cuando hay o cuando se quiere se le...
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queque banano sin harina
Queque de banano con avenaUna opción práctica y con un gran resultado. Se requieren de ingredientes 4 bananos (5 si son pequeños), 3 huevos, 2 tazas de avena en hojuelas (o integral), ½ taza de azúcar...
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papas carne molida
Papas con carne molidaEsta es una receta muy básica. Pero ha sido muy tradicional en la mesa de toda mi familia y desde siempre. Es la combinación de papas con carne molida. Pero depende de la calidad...
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escabeche vinagreta
Escabeche VinagretaOtra de las recetas familiares. Muy propia de Semana Santa, pero que funciona muy bien para las carnes asadas y reuniones sociales. La preparamos con zanahoria, vainica y coliflor....
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tamal pipián
Tamales de pipián Del mismo diccionario de costarriqueñismos de Don Arturo Agüero Chaves, se define pipián como 1. Especie de calabaza (ayote) que tiene rayas blaquecinas en su coloración verde. Se...
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papaya verde almíbar
Papaya verde en almíbarPues hace unos días me encontré 2 papayas verdes. Buen color verde. Firmes. Duras. No las preparé de inmediato, sino que las dejé envueltas en plástico dentro del refrigerador...
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tamal maicena
Cindy CamposTamal de maicena. Una receta muy fácil y se prepara muy rápido (20 minutos inicial, 45 minutos de horneado y 5 de dorado). Ingredientes1 leche condensada 6 tazas de leche2 tazas de fécula...
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lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo Uno de los grandes alimentos en el grupo de las leguminosas. Quizá para muchos no es tan apetitosa y entonces se busca la manera de preparar que sea diferente en cada ocasión. En...
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vinagreta
Vinagreta o chilera. Son dos formas de llamar a esta receta justamente por sus principales ingredientes. Les traigo una recetica muy buena. Fácil, práctica, “liviana” si se quiere porque no lleva...
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arroz con pollo asado
Doscientas ochenta y cuatro formas de hacer arroz con pollo. Cocinar el arroz con el caldo, cocinarlo aparte. Hacerlo solo con muslos, con pechuga o el pollo entero. Si quiere el arroz precocido,...
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frijoles con costilla
A mi me gusta más con frijoles rojos. Bien pueden ser tiernos o normales. O si lo prefiere use frijoles negros para la receta.Se trata de cocinar primero unos buenos trozos de costilla. Que tenga...
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picadillo papa costilla res
Picadillo de papa con costillaSi señores. La papa y su versatilidad para convertirse en picadillo es un premio en nuestras cocinas. De los que gustan con caldito, más tipo puré como para untar sobre...
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rabo de res
Que buen rabo!Me hice una disque "olla de carne" pero solo con rabo de res. En el puesto de carnes de la feria ayer, tuve la suerte que me quisieran vender solo las puntas del rabo. Por lo general en...
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espaguetti arvejas
Espaguetti con arvejasArvejas tiernas de la feria del agricultor. Me encanta ver un par de señores adultos mayores en sus tramos, que de vaina en vaina van sacando las arvejitas tiernas y las colocan...
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chayote barbudos
Barbudos de Chayote!Mire, deje de inventar! Siéntese y coma callado! 😂😅 Ya imagino yo lo que van a comentar. Ó ... mi abuela tiene 80 años y dice que nunca ha comido de eso... pues sí, es una idea que...
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jalea guayaba
Jalea de guayabaDe allá en la Fortuna de San Carlos, donde los potreros brindan sus tierras, para que caprichosamente los guayabales crezcan y brinden sus frutos, de allá trajimos un puñado de...
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arroz camarón seco
Arroz con camarones secosHe mantenido la base de mi receta con los camarones secos que se consiguen para esta época en las supermercados. Pero este año le añadí un par de ingredientes extra. Aquí les...
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tarta pastel chiverre
Tarta o Pastel de chiverreYa estamos en la época en que el chiverre se luce en el mercado y su miel es apetecida para disfrutar de mil maneras. Aquí les traigo esta receta muy fácil y sabrosa 😋!!😋Tan...
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lentejas pezuña chuleta
Lentejas con cerdoEn este amplio mundo de la gastronomía, las lentejas llegan y se van. Aquí les comparto una excente receta para que disfrute de tan especial propuesta. Disponga de ½ kilo de chuleta...
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canelones especiales
Canelones! 😋No es que esté inventando. Pero es una alternativa si se le quiebra la pasta antes de cocinar. Por si le da pereza rellenarlos. Por si no tiene huevo para envolver o para evitar la...
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caiguas jaibas
Gallitos de caiguasEs común en Costa Rica llamarlas como “Jaibas”. Este simpático vegetal de una planta tipo enredadera, trepadora, que es originaria de los Andes pero que se extiende en toda...
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papas con atún
Papas con atún Aunque no soy muy partidario del atún cocinado o caliente, esta versión es liviana de sabor y una receta muy práctica. Les cuento. Cocine unas cuantas papas enteras con cáscara en agua,...
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lentejas chorizo
Lentejas con chorizo Las lentejas son super nutritivas. En lo personal prefiero combinadas con alguna proteina. En esta ocasión las hice con choriczo. Me gusta poner a hervir el chorizo en agua unos...
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pollo garbanzos
Garbanzos con polloLos garbanzos son de los preferidos de los costarricenses. Tanto por su sabor como por lo práctico para combinar con carnes y variedad de presentación en recetas. Desde ensaladas,...
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