El guapinol es la fruta del árbol que se usó principalmente por los aborígenes como alimento. Y es que de verdad su contenido nutricional es bastante elevado, méritos suficientes para tolerar un extraño pero interesante sabor entre dulce, seco y amargo.
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Del árbol se aprovechan ramas, troncos que se cocinan como remedios naturales para el asma, se hace infusión e sus hojas para la diabetes y también se prepara té de hojas y la corteza para problemas digestivos.
Previamente en ESTA ENTRADA les había dado indicaciones generales de su uso completo.
Hoy les regalo una receta en la que me atreví a incursionar. Siguiendo los pasos simples de un pan o queque tradicional, pero añadiendo el polvo o harina del guapinol, para fortalecer su contenido y disfrutar de su sabor. Curiosamente oscurece la preparación final pero el sabor es muy bueno.
Para hacer este pancito con una consistencia esponjosa de queque, requiere de 2 huevos enteros, ¼ taza leche común, ½ taza jugo naranja, 1 taza harina (la fibra) de guapinol, ½ taza harina trigo (u otra sin gluten), 2 cucharaditas polvo hornear, ½ taza azúcar, 1 cucharadita vainilla, 60 gramos (1/2 barra) mantequilla liviana.
Cremar margarina con azúcar, añadir vainilla y huevos y leche. Añadir ingredientes secos, alternando con jugo de naranja, siempre en la batidora hasta integrar bien. Pasar a un molde engrasado y enharinado. Hornear hasta que esté dorado, aproximadamente unos 30 minutos a temperatura media de su horno.
