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amapola silvestre
En la Costa Rica de antaño, las cercas o divisiones de patios y jardines, se hacían con plantas y arbustos. Una de las más empleadas era la amapola. Esta planta ofrece variedades, desde la ornamental...
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té en leche
Era una tarde fría, acompañé a mi Madre de visita a la casa de una señora amiga de la familia. Después de un rato de conversada en la sala, nos ofrecieron algo de tomar. A la mesa del comedor pasamos....
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garbanzos con salchichón
De las recetas prácticas, cuando el hambre aprieta y el tiempo corre. Se puede hacer una combinación de productos enlatados, como los garbanzos, salsa de tomate y embutidos.Pero con un poquito más de...
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mimbro
El mimbro (Averrhoa bilimbi ), es un simpático fruto que nace de un corto árbol (5 a 10 metros de altura) y se genera del tronco mismo. No de las ramas como la gran mayoría.Su color es verde y tiene...
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mousse espuma de pintanga
La pitanga (Eugenia uniflora), también es conocida como ñangapiry, capulí, grosella o cereza de cayena. Procede un arbusto mediano neotropical, familia de las mirtáceas. Entre las alternativas para...
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sopa negra con albóndigas de masa
La tradicional sopa con los frijoles caseros, si bien es muy básica, al mismo tiempo cada quien tiene su propia manera de hacerla, Cocina Costarricensele sugiere acompañarla de unas peloticas de masa...
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ensalada fría de berenjena y pasta
Esta es una receta que puede tener tantas variantes como Abuelas haya. Y una forma especial para disfrutar de este vegetal, que a veces se hace caprichoso al gusto de algunos. Combina un antipasto de...
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picadillo papaya verde con pellejo
Una combinación que integra sabores y texturas que sorprenderán su paladar. La papaya verde en picadillo es un clásico de la cocina costarricense. Y por lo común se prepara con chorizo o carne picada....
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ayote tierno con huevo
Nuestro versátil ayote (calabaza, ahuyama), cuando está tiernito, es cosa de hervirlo en agua y alguna especia natural y disfrutar al momento. También lo saboreamos en picadillo, con leche y en sopa,...
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viejitas
Esta es una crujiente delicia, que se elabora muy fácil. Cocina Costarricense le invita a utilizar la miel de caña de azúcar "Dulce Tico" para darle un extra de sabor. Disponga de 2 tazas de masa de...
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sardina de pobre
Pues en la humildad del Costarricense, cuando no se puede tener ciertos placeres, entonces uno se adapta. Y si las sardinas no están a la disposición inmediata, pues que se vengan los guineos...
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arroz con repollo
Entre tantas variedades para preparar el arroz y darle un detalle especial, añadir un solo ingrediente adicional cumple el objetivo.El repollo es un aliado, tanto para darle textura, como presentación...
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budin de pitanga
Siempre he considerado la receta del budín, como una de las más básica y esa ideal para iniciarse en el mundo de la cocina, por la facilidad de mezclar todos los ingredientes y hornear.También creo que...
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chilera de mimbro
El mimbro (Averrhoa bilimbi ), es un simpático fruto que nace de un corto árbol (5 a 10 metros de altura) y se genera del tronco mismo. No de las ramas como la gran mayoría.Su color es verde y tiene...
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arroz con pollo
Fotografías cortesía de Carolina CéspedesDesde la época de antaño, la población rural y campesina de Costa Rica, disponía de gallinas en sus patios. Aprovechando los huevos y siendo el recurso para...
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pastel de papa
Una receta que les ofrece Cocina Costarricense para servir como entrada o plato fuerte. Disponga de unas 6 papas medianas. Cocine en agua y sal, enteras y con cáscara, en olla de presión por unos 20...
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miel de mimbro
Una dulce y cítrica receta, con los mimbros. Este fruto tan particular, que nace directamente del tronco de sus arbustos. El Averrhoa bilimbi, se le conoce comúnmente como mimbro, bilimbina de Brasil,...
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yucatones o patacones de yuca
Inspirado en la tradicionales receta de los patacones de plátano verde, "tostones" llamados en otros países, acá les ofrezco esta idea para presentar la yuca frita en forma de patacón. Es así como yo...
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garbanzos con salchicha ahumada
Esta es una receta muy práctica, se prepara muy rápido y queda muy cómoda para servir como una boquita o como plato completo. Pongo en la olla de presión un poquito de aceite, cebolla, chile dulce,...
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macarrones con tomate y huevo
Rústico, sencillo, de las recetas de antaño. La primera versión fue solo hervir la pasta, escurrir y después pasar a un sartén con manteca que era lo más común (aceite si lo prefiere ahora) y achiote...
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