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papas enteras
Las papas enteras siempre son una buena opción para acompañar carnes. Asadas al horno son la manera clásica. También se pueden hacer a las brasas cubiertas de papel aluminio. Esta es manera de...
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pastel de leche
Mire usted que esta receta se hace en una carrerita y si lo hace ya, lo tendrá listo para la tardecita. Todo es cosa de los ingredientes LICUAR y luego ponerlo a hornear. Requiere 1 litro de leche, 3...
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arroz con dulce de leche
El arroz con leche o "de leche" como decían las Abuelas, es todo un clásico de la cocina internacional. Costa Rica tiene sus variantes y en cada casa lo personalizan. Al añadir ingredientes extras,...
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empanadas de queso
Empanaditas de quesoAprovechando la pasta 3-2-1, Cocina Costarricense les sugiere un relleno salado.La pasta son 3 tazas de harina, 2 barras de lactocrema y 1 queso crema (220gr). Cernir la harina e...
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peras al vino
Un delicado postre, que le acompaña perfectamente en esta época de fiestas y reuniones familiares. Requiere de 4 a 6 peras maduras, pero firmes. Una botella de 750 ml vino tinto, 150 gramos de azúcar,...
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arroz con costilla
El arroz con carne de cerdo siempre es una gran opción, por lo general se utiliza posta o lomo. Sin embargo el prepararlo con costilla le da un sabor extra, sobre todo porque se añade el hueso y de ahí...
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cubaces tiernos
Cubaces tiernos "en Enero"! Pues sì...no solo en Abril se dan. Algunas cosechan se disfrutan desde el inicio del año. Y en la zona de los Santos, ahí justo en Dota se producen muy bien.Cocine primero...
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huevo al fogón
Esta es una forma muy rústica, de antaño, de los indígenas, de comer huevo. Consiste en cocinarlo sobre una hoja de plátano. Solo se coloca la hoja sobre una base (comal - sartén) y se vierte el huevo....
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pozol con pezuña
De esas comidas de domingo en la Cocina Costarricense, de antaño y de las buenas bocas en la actualidad. Aprovechando el maíz "cascado", esta receta se va a lucir muy bien. Se deja en remojo desde la...
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dip de pejibaye
Esa boquita que va muy bien en sus reuniones o simplemente para golosear. Pique unos 8 pejibayes cocinados en cuadritos finos y reserve. Aparte pique 1 cebolla, Chile dulce, apio tierno, culantro, todo...
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mondongo con ñampí
A mi en lo particular me encanta el mondongo. Una sopa ojalá preparada en fogón. Pero también con salsa de tomate. Añadir verduras como el plátano verde y la yuca siempre serán mis primeras opciones....
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jalea de pitanga
Pitanga, ñangapirí, grosella, cereza de cayena, capulí, (“Eugenia uniflora”) esté en cosecha con el Verano, en casa nos gusta disfrutarla como fruta fresca y hacer postres. Aunque es una fruta con una...
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almibar de pitanga
Pitanga, también llamada ñangapirí, grosella, cereza de cayena, capulí, (“Eugenia uniflora”). Una simpática fruta que se disfruta al natural, pero con la que también se puede hacer jalea (mermelada),...
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escabeche
Esta es una versión picante del escabeche de verduras. Ideal para comer como boquitas con tortillitas tostadas, o bien complemento de una comida de carnes.Requiere de 1 kilo de cebollas, 6 chiles...
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fresco de pitanga
Delicioso, refrescante y muy sencilla su preparación.Coloque una taza de pitangas maduras en un recipiente con agua (1 litro aproximadamente). Manualmente retire la semilla, dejando la pulpa en el...
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arepas secas
Las arepas en Costa Rica son una preparación con harina de trigo. Las hay esponjosas al estilo "pan cake". Pero, está la opción de hacerlas con una textura crocante, tostadas, quebradizas. Para las...
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arroz con papa
Entre las costumbres al preparar el arroz en cada casa, siempre se tienen detalles especiales. Hay quienes añaden variedad de especias (cebolla, chile, culantro, ajos), otros lo hacen la forma más...
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flotatina
Flotatina!!!Así de divertido es su nombre, así su presentación y combinación de sabores. Es la idea que hoy les ofrece Cocina Costarricense, como postre de fin de semana y de alguna ocasión especial....
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licor de pitanga
La pitanga “Eugenia uniflora”, también es conocida como ñangapiry, capulí, grosella o cereza de Cayena es un árbol pequeño o arbusto neotropical de la familia de las mirtáceas, se encuentra de forma...
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helados de pitanga
Estos meses de abril y mayo, la producción de pitangas de mis arbustos ha sido generosa. Y me he dedicado a la preparación de varias recetas con esta acidulce fruta.Los helados con cualquier pulpa de...
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