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atol de nance
El nance o nanche (Byrsonima crassifolia) es una fruta amarilla al estar madura, con una pulpa blanca, de fuerte aroma y un sabor muy marcado, tiene una semilla negra dura y son pequeñas en promedio...
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pan de plátano maduro
Los plátanos maduros en la mesa de los Costarricenses, siempre son grandes aliados y esta vez se los ofrezco servidos como pan. Requiere 3 plátanos bien maduros, 4 huevos, 1 taza de azúcar, 1 barra de...
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cáscaras de naranja azucaradas
En la variedad está el gusto y en la cocina reinan las diferencias. Algunos prefieren los dulces muy dulces y para otros que apenas se sienta. Lo mismo pasa con el sabor propio amargo de algunos...
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sopa de guineos de Doña Rosa
Con chiquiticos sí, pero muy nutritivos los ricos guineos. Una variedad de plátano, que se produce mucho en Costa Rica y que se sirve en nuestras mesas de diferentes formas. Desde un puré, añadido en...
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arroz al chile
Al añadir chiles picantes a las comidas no solo otorga un extra de sabor al plato, buscando que no sea tan simple, insípido, sino que también busca el combinar y resaltar los sabores de otros...
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queque con tricopilia
La tricopilia es una jalea o mermelada de guayaba que viene en forma de pasta. Se parte en cuadritos y combinarla con queso, la ha convertido en una de las bocas (bocadillos) de fiesta por tradición en...
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ceviche de pipa
La pipa es el coco tierno, fruto de una variedad de palmera. Disfrutamos en Costa Rica sobre todo su dulce líquido, pero también de su suave coco. Y los ceviches en CR no solo los hacemos de pescados...
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corazón con verdolaga
La verdolaga, esa planta que crece en el monte, pertenece a la familia Portulacáceas, considerada maleza en algunas partes y usada para decorar en otras, también es comestible. Se le reconoce más por...
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pan de jocote
El jocote, es una fruta también conocida como ciruela de huesito, ciruela morada, hobo blanco (Spondias purpurea) que en Costa Rica se da con muy buenas cosechas, tanto que existe la Feria del Jocote...
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picadillo de verduritas
A base Verduritas tiernas, papa, zanahoria y vainica, se lavan bien y luego finito se pican. En una olla con poquito de aceite, se pone cebolla, ajo, chile y tomillo y se dejan unos minutos a sofreír...
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arroz con quelites
Los quelites son los brotes tiernos de la chayotera, planta tipo enredadera que al crecer se va amarrando naturalmente de lo que encuentre como base: árboles, ramas, cercas. Por esta razón se...
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huevo tierno
De los recuerdos de infancia para muchos es que nos sirvieran un huevo tierno (tibio o pasado por agua también se les llama). Es el huevo que se pone a cocinar solo en agua y apenas por unos pocos...
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huevo asado en hoja de plátano
Las hojas de plátano se usan mucho en la cocina costarricense y de otros países de América Latina. Huella del sabor en la cocina indígena y de campo. Sirve y hace las veces de plato, como aportar ese...
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arepas de jocote
El jocote es una de las frutas preferidas por los Costarricenses. También conocida como " ciruela de huesito" (Spondias purpurea) se produce en nuestro país con gran éxito y disfrutamos cada uno de sus...
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atol de maíz
Una fácil receta que se disfruta tibia como una rica merienda, o bien refrigerada y fría como postre. Usando el maíz tierno, que por sí mismo tiene un sabor dulce, este atol espeso es una receta...
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sopa con torta de quelites
Que vaina con estas lluvias de setiembre que te mandan a dormir más temprano que siempreHay que hacerlo bien abrigado y enroscadoy haber comido calientito que quede uno calentadoCocina Costarricense...
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arroz con leche y pitahaya
Se conoce como Pitahaya, Pitaya o Fruta del dragón. Una singular fruta que tiene un sabor característico, no es tan dulce y su textura también la hace única. La pulpa contiene pequeñas semillas...
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pastelito de frutas
Les comparto este postre de Don Fabián Ramírez, seguidor de la página, inspirado en unos pasteles para desayunar, adoptó y personalizó la receta, para convertirla en un postre tipo flan para su...
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volcado de guayaba
Biscocho loco! un volcado de guayaba muy especial. Una historia que nos comparte Doña Marta Chacón ...Cuando Mamá me decía, tal día vamos para Juan Viñas a visitar a tu Tía Berta, era como una fiesta...
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miel de papaya verde y naranja
Hace un tiempo atrás, navegando en la red, me encontré con una imagen de un paisaje y tratando de llegar a su origen, di con un grupo de caminantes. En Costa Rica hay varios grupos de personas que se...
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