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Una fácil receta que se disfruta tibia como una rica merienda, o bien refrigerada y fría como postre.
Usando el maíz tierno, que por sí mismo tiene un sabor dulce, este atol espeso es una receta tradicional de la Cocina Costarricense. Requiere de 4 elotes grandes tiernos.
Desgrane o bien corté con el filo de un cuchillo, (raspando el elote) y licue el maíz con 1 taza de agua. Pase por un colador y el líquido resultante lo pone en una olla a fuego bajo y mueva en todo momento.
Verá que rápido empieza a espesar, añada 1 taza de leche a poquitos, vainilla o canela en astilla y deje que vuelva a hervir. Ponga 2 cucharaditas de azúcar y deje que tome consistencia de atol.
Sirva en tazas pequeñas y decore con canela en polvo.