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canelones de carne
Canelones! A mi me gustan envueltos en huevo y fritos. Si señor! Si hay una salsa de tomate, es una segunda opción para sumergirlos un ratico y ya servir al plato. Tampoco le voy a despreciar los que...
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boca salchichón plátano
Salchichón con plátano! En las fiestas de antaño de Costa Rica, para los cumpleaños, matrimonios y reuniones familiares, esta sencilla combinación de ingredientes era uno de los grandes bocadillos...
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zapallo relleno
Zapallitos rellenosLos zapallos siempre serán una buena opción, para servir como un gran acompañante o casi que como plato completo. Además de su buena presentación, son muy agradecidos al aceptar...
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garbanzos con chorizo
Este es un plato que lo saca uno en 20 minutos si se quiere. Utilicé un paquete de chorizo de 4 unidades, parrillero tipo embutido, les quito el plástico (la presentación es como salchichas), los...
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garbanzos con pollo
Esta es una versión rápida de preparar garbanzos. Utilizando los comerciales, de lata, listos para integrar a las recetas. Se sofríe un poquito el pollo en aceite y seguido se le van añadiendo...
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arroz cantonés
El llamado arroz cantonés es una receta oriental, que consiste en arroz frito mezclado con diferentes carnes, embutidos y especiado con salsa de soya. Aunque la receta pueda ser con ingredientes y...
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pasta pluma con albóndigas
Una receta que puede utilizarse cualquier tipo de pasta. Sin embargo “plumas” tiene una presentación especial al combinarlas con albóndigas. Lo primero es adobar un medio kilo de carne molida...
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uchuva ceviche
Ceviche de uchuvas: esta fruta también llamada fruta del amor, pues parece que tiene propiedades afrodisiacas, se sirve en ensalada, postres y bebidas. Otra de las opciones es combinarla con especias...
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espaguetti con cerdo
Espaguetti en salsa con cerdo1 paquetes de espagueti cocinados en agua hirviendo con sal (reservar)300 gr de posta de cerdo picada1 cebolla pequeña picada1 chile amarillo picado 1 cucharadita de...
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jalea de guayaba
Justo para estas épocas que tantos años me tocó ir a recolectar café, la cosecha de guayabas de cáscara amarilla y verde, rojitas por dentro, también llenaban de color los cafetales. Ahí en los...
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sopa de albóndigas
Para el clima frío es una gran opción. Pero hasta en las zonas costeras las sopas siempre son bien recibidas. Incluso en tiempo de almuerzo. De albóndigas es una gran opción y si trae carnita pues...
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empanada al horno
Empanaditas de harina Para el cafecito de las 4, ahí les va una recetica práctica y a disposición de lo que tengan por ahí para rellenar. Mire, solo mezcle 2 tazas de harina de trigo, ½ taza de leche,...
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picadillo de arracache
Arracache!También se le conoce como "arracacha". Es una raíz almidonada con alto contenido energético. Y aunque se usa en muchas recetas, sopas, puré, guisos, buñuelos.... en Costa Rica es exclusivo...
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picadillo yuca chorizo
En estos días que requerimos una cocina práctica y también hasta de reciclar alimentos, les propongo este picadillo. Tenía unos pedacitos de yuca frita que había cocinado con una carne previamente....
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pastel yuca carne
Pastel de yuca con carne Una clásica y tradicional receta de hacer pastel con puré de algún vegetal, relleno de carne y al horno. Esta receta es con yuca (1 kilo aproximadamente), pelada y cocinada en...
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helados de guisaro
La versátil fruta conocida como Güisaro, y también llamada por otros como Guayabita del Perú, se disfruta de muchas formas. Como fruta fresca, en jaleas o mermeladas y en helados. Se licuan unas 2...
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Cecina en salsa
Foto: Valery Carrera 📷 La carne en salsa es uno de los platillos más gustados en la gastronomía costarricense. Uno de los cortes favoritos, por la suavidad y versatilidad en las recetas, es el conocido...
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atol guayabita del Perú
Atol Si, de mis comidas favoritas desde siempre. Esta vez con guayabitas del Perú o güisaro, como le decimos en mi casa a estas fruticas. Un arbusto que tiene sus cosechas y que disfrutamos desde verde...
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canelones de atún
Y esa simpática forma de la pasta en forma tubular, llamada, amada y disfrutada por casi todos, los canelones, se prestan para ser rellenos del más caprichoso ingrediente. Pienso que una manera muy...
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chiles jalapeños escabeche
Chiles jalapeños en escabecheCuentan los conocedores en la materia, trato, gusto y picor, que para contrarrestar un poco el nivel de picante de los chiles jalapeños, han de dejarse reposar en leche...
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