Una receta que puede utilizarse cualquier tipo de pasta. Sin embargo “plumas” tiene una presentación especial al combinarlas con albóndigas. Lo primero es adobar un medio kilo de carne molida especial, con cebolla, chile dulce, culantro, ajo, consomé y sal. Añada un par de cucharadas de masa en polvo para dar mejor consistencia y deje reposar un rato en refrigeración.
Aparte cocine en agua hirviendo con sal la pasta, a quedar al dente y escurra.
Prepare una salsa con 2 tomates grandes rallados, ponga a cocinar en una olla, con cebolla, chile dulce y un poquito de agua, deje que se empiece a cocinar. Añada ahí las albóndigas. Agregue achiote, condimento, salsa inglesa, culantro y deje que se cocinen las mismas. De último añada la pasta y permita que todo se combine en sabores y listo.