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arroz tomillo chile
Me gusta preparar el arroz en la casa de una forma muy personal. Uso olla arrocera, que tiene toda la vida de estar conmigo. Vierto un chorrito de aceite y 1 cucharada de ajo picado (del que viene ya...
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angú guinea cuadrada
Angú de guinea cuadradaEl tradicional platillo llamado "angú" consiste en un puré de guineo (una variedad pequeña del plátano verde), que se aliña o condimenta con mantequilla básicamente. Lo común es...
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tortillas con culantro
Las tortillas de maíz es uno de los alimentos de herencia indígena, de mayor consumo en los hogares de Costa Rica. La industria ofrece gran variedad, entre marcas, tamaños y presentaciones.No obstante,...
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mollejas en salsa
Mollejas de polloPara los que tuvimos la suerte en algún momento de nuestras vidas de tener pollos y gallinas en la casa, libres en su andar, subidas en el güitite a dormir, con nidos improvisados y...
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chilera de cebolla
La receta no tiene chile picante, pero es una preparación que sirve para animar el apetito y que con el sabor natural de la cebolla morada le da ese "picor" para encender el paladar.Lleva 2 cebolla...
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arroz parrillero
Les cuento que por aquí en el barrio, constantemente pues está llegando ese inigualable aroma a carnita asada. Y pues ya tanto fue la cosa, que como el domingo fue un domingo de futbol, metido en casa,...
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ayote tierno leche
El ayote tierno se disfruta en un picadillo, sólo, con molida, con otras verduritas, envuelto en huevo... pero hoy tocó tipo sopa en leche.Se pica en cuadritos y se mantiene mientras tanto en agua (por...
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picadillo plátano con carne
De las recetas que destacan el sello de la gastronomía costarricense, sin duda son los picadillos. La creatividad, la disponibilidad de ingredientes y el ingenio de la combinación de los mismos, hace...
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frijoles remolacha
Frijoles con remolachaQuizá sea de la práctica común de muchos hogares, pero también estoy seguro que para algunos podría resultar nuevo. Al menos para "variar" como quien dice.Cuando vaya a cocinar...
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torta de quelites
Los "quelites" son las puntas o brotes de las plantas tipo enredadera, como la del chayote y ayote. Son muy tiernas, suaves y de un sabor vegetal dulce. Las podemos añadir en las sopas, a la carne...
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ensalada de domingo
Hoy les quiero compartir un recuerdo de vida. Tradicionalmente los domingos siempre se preparaba en la casa el tradicional arroz con pollo, pero también carne con papas, quizá en alguna ocasión mano de...
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sesos en salsa de tomate
Se limpian muy bien los sesos de impurezas y telillas, con cuidado que no se vaya a romper y se ponen a cocinar en agua suficiente a cubrir con sal y vinagre, a fuego bajo. También se puede añadir un...
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pozol de mollejas
El pozol en Costa Rica es una sopa de maíz tierno reventado, que se combina con carne de cerdo (costilla y posta). El maíz que se utiliza es el denominado "cascado", aunque el más representativo es uno...
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alfajores
Alfajores para el café! Las tardes pueden ser entretenidas y dulces. Qué les parece unos ricos alfajores para el cafecito, o de postre??? Mire solo requiere de 2 tazas de harina tamizadas (cernidas), 1...
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caracolitos con atún
Sí! de lo práctico, rápido y sabroso. Para ajustar o por que así está bien y no se necesita más. Mire, que le puede arrimar el arroz y los frijoles, o solo una galletas soda. Si bien hasta en gallitos...
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camarones de cantina
Entre las bocas de antaño, servidas en las cantinas (bares) están los "ravioles de cantina". Que consiste en un canelón relleno por lo general de carne mechada, envuelto en una pasta de harina, masa y...
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atún arreglado
Entre la gran variedad de presentaciones de atún enlatado que hay en Costa Rica, podría decirse que hay también muchas alternativas para ser creativo y preparar muchas recetas a base del mismo. Desde...
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mamones en almíbar
Si ya de por si le gusta el mamón, un extra de dulce le podría encantar, con esta diferente manera de saborear tan simpática fruta! 😋. Pele 1 puño de mamones chinos (conocidos también como rambután) y...
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mamón en miel
El mamón chino o rambután también se puede saborear tipo miel. Usando tapa de dulce, lo que se conoce en otros países como tapadura, panela o papelón. Requiere de un puñado de mamones maduros (1 kilo...
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albóndigas en salsa y vegetales
Hay recetas que uno aprende a prepararlas en el mismo orden o procedimiento toda la vida. Sin pensar qué pasaría si le añado esto y o cambio por aquello, verdad? Ya es como por inercia. Y cuando le...
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