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patacones fruta de pan
Esta singular fruta, muy típica del Sur y Caribe de Costa Rica, llamada Fruta de pan, también se le conoce como mapen, panapén, pan de palo, pan de pobre y en inglés como breadfruit. Cuando está verde...
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rosquillas de anís
Este tipo de rosquillas quedan crocantes al salir del horno. Su dureza muchos las disfrutan para acompañar el café. Pero luego con la humedad del ambiente, puede que empiecen a suavizar. Ahí es donde...
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chicha morada
Las chichas son bebidas que se preparan a partir de una fruta o un ingrediente en particular y se dejan fermentar por varios días. Algunas se les adiciona alcohol (licor) al final o en el tiempo de...
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pastel de yuca
A la yuca, este versátil tubérculo que se emplea en muchos platos de la cocina Latinoamericana, también se le conoce con el nombre de casava, mandioca, tapioca y guacamota. Tiene la gran ventaja que...
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pan casero María
El pan casero es una de las recetas que se disfruta siempre. Para la época de Semana Santa es cuando la gente más se avoca a la misma, casi que por tradición. Aunque hay un mismo principio, siempre es...
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pan de olores especial
Al conjunto de especias vegetales que incluye la cebolla, chile dulce (pimiento - aji), culantro, ajos, apio y otras hierbas aromáticas, se les denomina "olores" en Costa Rica. Cuando se integran en la...
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miel de mango y ciruelas
Los mangos siempre son una de las frutas preferidas de los costarricenses. En los primeros meses del año, justo con la estación del verano se da más la cosecha. Se disfrutan de muchas formas, además de...
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duraznos en almíbar
Típico de la Cocina Costarricense es aprovechar los duraznos en miel. NO son melocotones. Se parecen en su forma, pero el durazno es verde y firme. Cuando está en su mejor momento tanto su base como la...
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bizcocho Turrialbeño
Esta receta nos las comparte Don Alfonso Pérez Mata, con ingredientes todos de la zona en Torito de Turrialba (al este del volcán). Una receta típica de la Semana Santa, pero que podemos degustar en...
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ensalada rusa con flor de itabo
La ensalada "rusa" parece ser caprichosa según el lugar o región donde se prepare. Aún en mismo país como Costa Rica, los ingredientes que acompañan a la remolacha en esta receta pueden variar,...
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pan de queso ahumado
Una receta fácil y con un gusto diferente es este pan que les trae hoy Cocina Costarricense para acompañar el café o disfrutar en su merienda. Requiere 2 tazas de harina, 1 barra lactocrema a...
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mollejas de pollo
Hace algunas décadas los cafetales y sembradíos de agricultura ocupaban gran parte del territorio del Valle Central de Costa Rica. Era común que las casas tuvieran grandes patios y en ellos desfilaban...
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mango cele en miel
Los mangos son de las frutas más gustadas en Costa Rica. Los disfrutamos maduros como fruta fresca y en su variedad “manga” que son aquellos de un tamaño más grande. Cuando están verdes, apenas...
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macarela
Sin duda alguna, los mariscos y pescados son un gran aporte a la nutrición. Y es que son un mar de especies y variedades. Por igual miles de recetas según la región y el tipo de ellos que se emplee.Una...
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coles de brusela
Coles de bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son variedades de coles pertenecientes a la familia de las crucíferas, donde está el repollo, coliflor, brócoli y los rábanos. Dado su pequeño...
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tortillas con especias
El maíz, herencia de nuestros aborígenes, extendida en toda América y en sus diferentes variedades, es el ingrediente vital para muchas familias y nos nutre ricamente en la versatilidad de recetas en...
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cocaditas
Del gran reino de las frutas, el coco es uno de los más destacados en la elaboración de recetas. En Costa Rica es componente principal en la gastronomía caribeña, donde se utiliza su leche en salsas y...
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sopa de berenjena
Es tan interesante la historia y propiedades de la berenjena como su mismo aspecto físico. Para mí es uno de los frutos vegetales más exóticos en su forma, color y brillo. Su textura y sabor sorprende...
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tayuyos
El término tayuyos se refiere en el vocabulario costarricense a "lío" o "envoltorio". Estar "envuelto en una determinada situación". Tayuya por su parte se refiere a una porción de comida envuelta en...
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curuba
Curuba, granandillas, taxo, tumbo o parcha es una fruta pasiflorácea, nativa de la cordillera de los Andes entre Venezuela y el norte de Chile. Son enredaderas de tallo cilíndrico pubescente, de hojas...
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