Las papas son un ingrediente muy versátil y se preparan de muchas maneras. Muchas veces combinadas con otros ingredientes, como picadillos y pasteles.
Pero también se pueden cocinar sencillitas. Simples. Pero con textura y sabor. Pele unas 4 o 6 papas, pártalas en "gajos" y póngalas con agua que las cubra. Hasta que empiece a hervir añada cebolla, chile dulce, ajos, sal (consomé) y una puntica de achiote. Tape y deje que se cocinen así solitas. Entre más las deje y más suaves queden mejor.
Aquí lo que vale es que incluso algunas se empiecen a desintegrar y eso le dejará un caldito espeso. Póngale culantro de "coyote" al final o de castilla y listo. Quedan perfectas para combinar con cualquier plato.
