Papas fritas "de la casa"
Vieran que prefiero muchísimo más las papas fritas de esta manera, que no esas "congeladas" del super. Las papas se lavan bien y se pican en palitos gruesos manteniendo la cáscara.
Luego se pone agua a calentar con pizca de sal y un ramito de tomillo. No deben quedar suave. Es uno de los principios para un buen resultado. Si acaso unos minutos como para ablandarlas.
Se escurren y se dejan enfriar. Luego en un sartén con aceite coloca pizca de achiote y un chile picante punzado*. Se añaden las papas y se mueve girando con el mango del sartén, para evitar tocarlas y que mantengan su forma. O bien las mueve con cuchara de madera lo mínimo posible. Ahí las deja a dorar al gusto. Les puede poner sal y/o pimienta y luego las escurre en servilleta y listísimas para saborear! Puede omitir el chile, aunque en tan pocos minutos apenas perfuma el aceite!
