Alitas de pollo con garbanzos.
En la olla de presión coloque suficiente agua con 1 cebolla partida, 1 chile dulce, tomillo, ajos, apio, romero. Una cucharadita de sal y condimento al gusto. Añada 2 alitas de pollo por comensal y unas 4 papas con cáscara partidas en mitades. Deje cocinar 25 minutos una vez que suena la válvula.
Saque el pollo y reserve. Las papas las deja a un lado, una vez frias les quita la cáscara y parte en cuadros gruesos. Reserve el caldo.
En una olla, vierta 1 cucharadita de aceite, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de achiote. Coloque ahì las alitas y deje que se impregnen de color. Añada 1 lata grande de garbanzos escurrida, 1 taza de salsa de tomate preparada, las papas y un poquito del caldo. Baje el calor, tape y deje que se tomen los sabores por unos minutos. Termine con culantro picado y sirva acompañado de arroz blanco.