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ensalada garbanzos con atún
Ensalada de garbanzos con atúnSuper práctica y muy fresca. Disponga de una lata de garbanzos y escurra. Enjuague y reserve.Pique 1 cebolla finita, chile dulce, apio o culantro y bañe con jugo de limón....
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budin de piña
De las recetas de antaño, cuando en las escuelas se ofrecían postres caseros, una de ellas es este particular budin de piña, que nos comparte la Sra. María Chaves.Disponga de una piña madura, retire la...
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ensalada coliflor huevo
Entre las opciones para usar la coliflor, más allá de combinar en huevo batido la coliflor, encurtidos, chileras y pasteles, Cocina Costarricense les sugiere esta ensalada.Cocine la coliflor en agua...
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lasaña de flor de itabo
Seguimos disfrutando del verano y de las flores de itabo (izote), que con ese matiz amarguito de su sabor muchos disfrutamos en picadillos, con huevo, con tomate, en ensaladas... Hoy Cocina...
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ensalada de garbanzos
Una receta muy práctica, que puede elegir los ingredientes a combinar. Pero es para presentar en una fiesta, reunión, como boquita servida con tortillas tostadas, le sugiero los siguientes: 1 lata de...
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guacamole con verdolaga
La verdolaga (portulaca oleracea) es una planta pequeña, rastrera, que se encuentra muy fácil en los potreros y se da mucho justo cuando empieza la época lluviosa en Costa Rica. Se le considera maleza...
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coliflor en salsa de tomate
La coliflor es uno de los vegetales con menos contenido de calorías, pues no posee hidratos de carbono, proteínas ni grasas. Pero es rico en vitamina B, ácido fólico y minerales. En Costa Rica casi que...
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mondongo empanizado
El mondongo es considerada entre las vísceras del ganado. Es en sí mismo parte del estómago, con una textura esponjosa y a una de sus partes más carnosas le llaman "pretina". En la Cocina costarricense...
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pan especias semillas amapola
Pancito de oloresUna de las recetas prácticas, que estos días estoy seguro habrán preparado. Hoy les cuento una pequeña variante que hice con estos últimos en fin de semana, al también conocido pan de...
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papas con carne molida
De pronto pasa que buscas cosas prácticas, con pocos ingredientes y que al mismo tiempo sean ricas. Esta es de las primeras recetas que hice cuando empezaba a cocinar y que no tardan muchos minutos...
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caiguas caibas jaibas
Caiguas, caibas o Jaibas .... con palmitoDéjenme contarles que son de origen andino, en Perú y Ecuador se producen mucho. Incluso "Caiguas" es el nombre de un pueblo en la Provincia de Azuay, Ecuador....
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empanaditas pitanga
Cocina Costarricense les comparte esta receta de empanaditas con relleno de miel de pitanga. Esta pequeña fruta que crece en jardines y parques casi que de forma silvestre. En los primeros meses del...
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budín pan coco pasas
El tradicional budín de pan añejo. Ahí entre cabitos que fueron quedando sale como si fuera un baguette entero. Se parte en pedacitos y se baña con 1 litro de leche.Seguido se le mezclan 3 huevos...
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sopa costilla albóndigas
Caldo de costilla y albóndigas de la casaLas sopas, caldos y sustancias forman parte de la cocina costarricense. Con carne, pollo y mariscos, vegetales diversos y muchos colores, varias generaciones...
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coliflor gratinada
Lo versátil de la coliflor permite usarla caliente o fría en ensaladas, chileras y encurtidos. Caliente en pasteles y revosada en huevo. Esta es una propuesta para acompañarla de salsa de tomate...
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torta de huevo rellena
Para tener como una alternativa del desayuno, e incluso como antojo de cualquier tiempo, les sugiero esta torta de huevo, que se acompaña con carne, tortillas y tomate. Cosas que bien se usan...
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arroz con huevo
El arroz frito con huevo es quizá una de las recetas más prácticas y de gran aceptación en la mayoría de los hogares costarricenses. Es la alternativa ideal para cuando ya llega el tiempo de comer,...
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dip chile morrón
Una de las grandes alternativas en las fiestas y reuniones sociales, son los dips. Que constituyen una gran variedad de mezclas de ingredientes, siendo muy prácticas y fáciles de combinar en momentos...
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espaguetti en salsa blanca
Spaguetti en salsa blancaA veces me antojo de este tipo de salsa para las pastas. Me parece práctica y de bonita presentación. Se cocina la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete....
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tortas plátano maduro
El mismo principio para hacer empanadas de plátano maduro, que se rellenan con frijoles y queso, pero esta vez en una versión de tortas. Perfectas para acompañar el café o para disfrutar la noche...
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