Una receta que conjuga 2 ingredientes predominantes, fuertes, aromáticos y de gran sabor. Perfecta para variar los tradicionales pasteles, tortas o queques. Una receta compartida en la página en facebook, que hoy les presento aquí, con la imagen de Vanessa Carvajal, amiga, seguidora de la página, con alma de fotógrafa y quien siempre tiene un menú para preparar los fines de semana, de las mismas cosas que se comen en el cielo.
Requiere 2 tazas de harina (todo propósito), 2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de canela en polvo, pizca de nuez moscada, 3 tazas de zanahoria fresca rallada, 1 taza de aceite vegetal y 4 huevos enteros.
En un tazón grande mezcle azúcar, harina, bicarbonato, canela y nuez moscada. Añada la zanahoria rallada, aceite y los huevos y mezcle con batidora hasta unir muy bien. En este momento puede añadir ingredientes extras (1/2 taza de pasas, nueces ó piña picada) en forma envolvente. Pasar la mezcla a 2 moldes y llevar al horno precalentado por unos 40 minutos hasta que el centro esté firme.
Dejar enfriar para desmoldar. Antes de armar y cubrir con lustre estar seguro que haya enfriado completamente.
Para el lustre (betún) requiere 1 caja de queso crema (8 onzas), 1/2 taza de margarina o mantequilla sin sal suavizada, 2 cucharadas de vainilla, 4 tazas de azúcar en polvo (glass). Mezclar el queso crema, margarina y la vainilla hasta que esté cremoso. Ir añadiendo en forma de lluvia el azúcar mientras se bate hasta tener la consistencia de lustre. Si es necesario añada un poquito más de azúcar. (si le gusta un lustre más oscuro, puede añadir un par de cucharadas de cocoa, chocolate dulce en polvo).
Barnice con lustre uno de los queques en la parte superior, coloque la otra parte y termine de pasar el lustre. Decore con nueces picadas, pasas, ralladura de naranja y/o zanahoria según su gusto. Para enamorar con sabores celestiales. Gracias Vanessa por hacer realidad un texto y compartir el sabor y gusto por la cocina entre los tuyos.
