Este queque es una bonita opción para estos días de fiesta, para una celebración especial o por puro antojo. La receta original incluye arándanos, pero bien puede usar fruta picada (confitada) o a su gusto.
Requiere 1 y 1/2 tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1/4 cucharadita de sal, 1 taza de natilla (crema agria- sour cream), 1 taza de azúcar, 3 huevos grandes, 1 cucharada de ralladura de naranja, 1 taza de jugo de naranja, 1 barra de mantequilla (120 gr), 2 cucharadas de azúcar, 1 1/2 tazas de arándanos frescos (fruta picada).
El asunto va así: precalentar el horno a temperatura media (350°F / 180°C). Rocíe con aceite aerosol para cocinar un molde con orificio al centro (chimenea). Espolvorear 2 cucharadas de azúcar en el fondo del molde. Distribuir 1/4 taza de la fruta y dejar a un lado.
Aparte batir juntos la mantequilla y el azúcar hasta que el azúcar a su vez un color de limón, de 4 a 5 minutos (cremar). Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que estén incorporados. Agregue el jugo de naranja y la ralladura. Seguido la natilla y lentamente la harina, la sal y el polvo de hornear. Cuando esto se mezcle todo, mezcle los restantes en forma envolvente (a mano) el resto de la fruta y verter al molde. *Importante, si cree que la consistencia es muy líquida, añada un poquito más de harina, o si por el contrario demasiado seca, pues añade más jugo. Pero esas medidas bastante exactas.
Lleve al horno durante 50 - 55 minutos hasta que el probador salga limpio. Saque del horno y mantenga el queque con el molde por al menos 10 minutos más para que se refresque. Entonces sí, desmolde y deje sobre una rejilla para que termine de enfriar.
Para la cobertura mezcle 1 taza de azúcar en polvo (glass) y 2 - 3 cucharadas de agua, leche o jugo de naranja, solo es cosa de mover y espesar (sin calor) y verter sobre el queque, dejando caer por los lados. Conforme se enfría la cobertura secará y dará su apariencia sólida. Otra opción sería bañar con leche condensada (aunque queda más dulce).