Mire que esta receta tiene lo suyo. Plátano "macho" le dicen en otros lugares, pero en este terruño Tico al "maduro" se le disfruta de muchísimas maneras, siendo frito y sancochado las dos primeras instancias.
Cocina Costarricense les comparte esta receta ya conocida por muchos, que es muy fácil, sencilla y para quienes no se han atrevido a experimentar esta combinación de sabores, les invito a prepararlo muy pronto. Es una comida casi completa. Puede servirse como plátano único o en cuadritos para acompañar el café y casitico de postre si se quiere. Carne molida, quesos y maduros. El secreto o "toque" para un buen resultado, es NO salar mucho la carne. Apenitas darle un gustico y haga ese contraste con el dulce del madurito, mientras los quesos se lucen en sostener y dar sabor a la estructura del pastel.
Primero: fría en tajadas unos 3 maduros. Escurra en servilla y reserve. Segundo: tenga un par de queso, uno en láminas (blanco, tierno) y otro para derretir o gratinar (tipo mozarella) rallado. Tercero: en una sartén con el mínimo de aceite, sofría una cebolla pequeña, añada unos 300 gramos de carne molida, mueva y "suelte" la carne a cambiar de tono. Añada pizquita de sal, un poquito de salsa tipo inglesa (Lizano) y espere apenas a suavizar. No es necesario recocinar. Aparte. Cuarto: en un recipiente mezcle suavemente 2 huevos.
