Mollejas con frijoles blancos
Yo amo las mollejas. La textura sabor y lo versátiles para servir en la cocina. En tajaditas con arroz, en salsa, en caldo, con verduras. Eso sí, las cocino en olla de presión 1 hora, con buen caldo y olores a que estén bien suaves.
Esta vez se me ocurrió cocinar unos frijoles blancos con 1 hueso de jarrete y especias. Remojé los frijoles solo por 30 minutos y los puse a cocinar hasta suavizar.
Retiré el jarrete y las especias y le añadí 1 zanahoria rallada, 3 papas partidas en trozos, las mollejas ya cocinadas, 1 sobre de salsa de tomate preparada, salsa inglesa, cucharadita de azúcar, y lo dejé hervir un poquito.
Terminé con culantro picado y listo.
