La “natilla” en Costa Rica es lo que se conoce como crema ácida o nata en otros lugares (sour cream). Este queque esponjoso puede parecer común, tan solo que predomina la natilla dentro del mismo.
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Requiere 4 huevos, 2 tazas de harina, 1 taza de azúcar (o sustituto), 1 y ½ taza de natilla, ¾ de barra de mantequilla (90gr), 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de levadura en polvo instantánea, ½ taza extra de natilla y ½ taza de queso maduro rallado (seco, que no sea tierno pues tiene mucho suero).
En un tazón poner la mantequilla suavizada (apenas 5 segundos del microondas), junto con la natilla, ¾ de taza del azúcar y los huevos. Batir bien y añadir harina cernida con bicarbonato y levadura. Mezclar hasta que tener una masa pareja sin grumos. Pasar esta mezcla a un molde engrasado.
Aparte se mezcla el resto del azúcar, con el queso y la ½ taza extra de natilla y se cubre sobre la mezcla en el molde.
Llevar al horno previamente precalentado a 180º, durante 45 o 50 minutos, hasta que el centro esté firme. Dejar enfriar antes de desmoldar.